我們都很喜歡桂圓干的清甜滋味和它的滋補功效，但是卻總是很容易會買到一些不夠新鮮的桂圓干，這樣不但吃不到桂圓干該有的清甜滋味，還可能會對我們的身體有危害的哦。所以，現(xiàn)在小編就會來教給大家挑選桂圓干的訣竅哦。

好的桂圓干其實是有顆粒圓整、大而均勻、殼色黃亮的特性哦，我們可以從以下幾方面來挑選桂圓干：

1、干爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無聲。

2、手指接觸果肉，軟韌而不濕沾，味甜嫩而帶清香，沒有干硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15-19%為佳。如果肉薄質(zhì)硬，緊沾果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質(zhì)就差。

3、至于搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過度，品質(zhì)更差。

4、殼外泛顯水跡、黑點、肉已鹵，是過分潮濕或因受潮變質(zhì)的反映。

5、肉質(zhì)厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質(zhì)薄、甜味差的重，品質(zhì)也好。

6、特別注意有無霉變和蟲蛀。發(fā)霉有明暗兩種，明霉是外殼蒂口發(fā)白，說明霉已經(jīng)開始，外殼泛起少數(shù)白霉花，則肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圓殼色較萎蔫，這是烘焙前鮮果已經(jīng)變質(zhì)留下干霉痕跡的反映。