如今，隨著人們生活水平的提高，對健康的重視程度也日益加深，由此消毒柜被人們所青睞，成為廚房必不可少的電器。而市面上的消毒柜有很多，不同消毒柜消毒原理和消毒效果都不一樣。下面一起來了解一下各種餐具消毒柜的消毒原理吧。

1、臭氧消毒柜

臭氧消毒柜主要利用臭氧的強(qiáng)氧化性進(jìn)行殺菌消毒，殺菌率可達(dá)到99%，但臭氧本身是一種爆炸性氣體，泄漏會(huì)危害人的健康。在正常情況下，臭氧消毒柜密封性一定要好，以保證柜內(nèi)臭氧不向外泄漏，并且臭氧值需在0.2mg/m3。

2、大于100 ℃高溫消毒柜

高溫消毒柜能使細(xì)菌的微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織發(fā)生變形，達(dá)到徹底殺菌的效果，但使用時(shí)柜內(nèi)溫度需達(dá)到100 ℃以上，且持續(xù)時(shí)間要在15分鐘以上。

3、臭氧與紫外線相結(jié)合的消毒柜

紫外線能殺滅直接照射到的微生物，臭氧能殺滅肉眼看不到的微生物。兩者相結(jié)合，能達(dá)到最佳的殺菌效果。不過，消毒柜所使用的紫外線燈應(yīng)是高臭紫外燈，電壓在220V，輻射強(qiáng)度不能低于70μWcm2。