酸奶機(jī)是一種專門用于制作酸奶的機(jī)器，基本功能是加熱和保溫，只要保持均溫40度左右，就能讓有益菌大量繁衍。它的恒溫發(fā)酵法是一大優(yōu)勢(shì)，能確保發(fā)酵過程中安全高效。購買酸奶機(jī)后，可以用它來做米酒。

米酒主要原料是江米，所以又叫江米酒，用蒸熟的江米加上微生物酵母發(fā)酵而成，含酒精量低，深受人們的喜歡。以往，采取的是工廠化制作，如今，很多人家里都有了酸奶機(jī)，直接用酸奶機(jī)就可以做，簡(jiǎn)單方便。

使用酸奶機(jī)制作米酒，流程必須知道。不然，糯米發(fā)酵失敗，浪費(fèi)原料。另外，也要挑選好材料。糯米最好是新鮮的，酒曲在正規(guī)門店購買。等買好后，查看完流程，就可以開始自制了。

自制米酒，最大的風(fēng)險(xiǎn)是容易混入雜菌，自己應(yīng)嚴(yán)格把控安全關(guān)，避免酸奶機(jī)、容器有過多雜菌，污染糯米。等做好之后，放進(jìn)冰箱保存，避免有益菌失去活性。盡量在3天內(nèi)食用完，不然米酒不新鮮了。