肉松營養(yǎng)價(jià)值高，富含脂肪、葉酸、硫胺素、煙酸、磷、鈉、鐵、錳、碳水化合物、膽固醇、核黃素、鈣、鉀、鎂、鋅、銅等，可以直接吃，也可以配涼菜、面包、稀粥、餡兒、飯團(tuán)等。那怎么用面包機(jī)做肉松呢？

煮肉

在鍋里加水，將肉倒入，開始煮，左右翻動(dòng)，需要2.5-3個(gè)小時(shí)，需注意的是，煮30分鐘，火要逐漸減少，不可以用大火，不然，很容易烤焦。

撇油

將油湯從鍋里臼出，加適量的水，進(jìn)行撇油。撇完油后，加醬油、酒、鹽。待油撇清后，就將糖放入。在整個(gè)撇油階段，不斷用鏟子，以防發(fā)生炒焦。

收湯

當(dāng)油撇清后，待肉湯及調(diào)料全部吸收后，火力減弱，最后僅剩余炭保存溫度，否則會粘鍋影響肉松質(zhì)量，待肉湯及調(diào)料全部吸收后，即可盛起送入炒松機(jī)炒松。

烘炒擦松

炒松前，對炒松機(jī)檢查，保持清潔衛(wèi)生，然后將收好膏的肉松倒入機(jī)內(nèi)。在烘炒過程中，火力要正常，初步估計(jì)，爐管溫度一般在300℃左右。過高、過低對產(chǎn)品質(zhì)量都有影響。