在過(guò)去，科研界一致認(rèn)為飽和脂肪酸會(huì)破壞人體細(xì)胞，造成細(xì)胞凋亡。而不飽和脂肪酸卻能起到保護(hù)細(xì)胞的作用，阻止飽和脂肪酸傷害細(xì)胞。縱使飽和脂肪酸性質(zhì)惡劣人體也不能完全脫離它，而不飽和脂肪酸在優(yōu)秀我們也不能過(guò)量的去補(bǔ)充。過(guò)量的補(bǔ)充不飽和脂肪酸同樣會(huì)給人體造成傷害。

不飽和脂肪酸本身對(duì)人體沒(méi)有任何危害。但如果攝入量少或是過(guò)度攝入都會(huì)帶來(lái)一些不良的影響。

1、飲食中不飽和脂肪酸含量過(guò)低人更容易患上動(dòng)脈粥樣硬化，各類(lèi)心腦血管疾病更容易找上體內(nèi)缺乏不飽和脂肪酸的人群。

2、不飽和脂肪酸對(duì)大腦有養(yǎng)護(hù)作用，攝入不足會(huì)嚴(yán)重影響人的記憶力，思維能力也會(huì)“捉襟見(jiàn)肘”。對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，如果體內(nèi)缺乏不飽和脂肪酸會(huì)使智力發(fā)育受到影響，老年人則容易患老年癡呆癥。

3、過(guò)量的補(bǔ)充不飽和脂肪酸，不僅影響人體很多物質(zhì)的合成，更有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。孕婦攝入過(guò)多不飽和脂肪酸其后代容易罹患乳腺癌。