蔬菜類

蔬菜最受歡迎的應是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯的選擇。特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來口味獨特，并且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。玉米上火烤之前應刷一些黃油和蜂蜜，這樣烤出來會很香。

面食類

面食和豆制品都是可以填飽肚子的東西。饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來出味。

肉類

烤串配制：

首先，把肉提前切塊，姜蒜切末混合在肉塊中，撒上鹽和一些淀粉、料酒后用手抓攪拌均勻，腌漬一兩個小時候再串。在肉串中串三塊瘦肉、一塊肥肉和一個蒜瓣。在肉開烤之前，把它泡在洋蔥水里，現烤現拿。

活魚要先去鱗，去內臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。

約在食物烤至五成熟的時候，就開始撒孜然、辣椒粉等調料了。撒完后把烤串互相壓擦，讓調料均勻分布在烤串上。