堿性蔬菜種類很多，品種很豐富，具體可以分為五大類：

一是寒性的堿性食物：番茄、西葫蘆、馬齒菜、佛手瓜、海帶等；

二是涼性的堿性蔬菜：蘿卜、苦瓜、茄子、蓮藕等；

三是平性的堿性蔬菜：白菜、黑木耳、茼蒿、銀耳等；

四是溫性的堿性蔬菜：韭菜、南瓜、山藥等；

五是熱性的堿性蔬菜：辣椒、大蒜、胡椒等。

堿性蔬菜根據自己的屬性分類是有原因的，大家在吃的時候，因結合自己的身體狀況，食用對自己有益處的食材。例如，體寒的人就可以多吃韭菜、南瓜和山藥等；血熱且容易上火的人就比較適合吃番茄、蘿卜等食材。