荷蘭豆炒臘腸不僅味道很香，口感很好，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，尤其是荷蘭豆對(duì)人們的身體健康提供很大的幫助，包括一些脾胃不好的人，便秘的人，經(jīng)常煩熱口渴的人等，都可以多吃荷蘭豆，但是荷蘭豆炒臘腸不宜多吃，畢竟臘腸是腌制食品，吃多了對(duì)身體不好。

那么，荷蘭豆炒臘腸具體有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

荷蘭豆是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的豆類蔬菜之一。其嫩梢、嫩莢、籽粒，質(zhì)嫩清香極為人們所喜食。荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便；經(jīng)常食用，對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效；對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。

臘腸俗稱香腸，是一個(gè)非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸點(diǎn)衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國(guó)肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統(tǒng)稱潤(rùn)腸），主要產(chǎn)地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，制法是大致相同的。

臘腸可開(kāi)胃助食，增進(jìn)食欲。但是，臘腸屬于腌制食品，不宜多吃，兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。