芥菜的辣味，加上調(diào)味的各種味道，酸甜辣咸，真的是一道不錯(cuò)的下飯小咸菜。那么辣芥菜絲怎么腌制的？更芥菜絲的腌制方法有什么不一樣呢？

1、芥菜疙瘩洗凈、去皮、切絲。

2、切好的芥菜絲用清水泡一下，為了去除辣味，我換了兩遍水。喜歡芥菜的生辣味不過水也可以的。

3、泡過水的芥菜絲控水，放鹽350g拌勻殺出水來。

4、辣椒末放碗里，油燒熱后倒入辣椒中，用勺攪拌，防止炸糊。

5、蒜切片備用。

6、殺出水來的芥菜絲控掉水，放入容器中，加蒜片、鹽50g，白糖半斤，味精20g根據(jù)自己的喜歡，醋1瓶、炸好的辣椒，攪拌均勻。

7、放到陰涼地方保存就好了。