想要好吃的冰糖葫蘆，你知道在制作過(guò)程中哪一步最重要嗎？水果準(zhǔn)備了自己喜歡的，未必做得成好吃的冰糖葫蘆哦，要知道，冰糖葫蘆還是“冰糖”行前呢，一口先咬下去的也是冰糖呢，所以做冰糖葫蘆的訣竅在——糖漿！

上面介紹了冰糖葫蘆的做法，從步驟上看，似乎每一步都不難，其實(shí)不是的。做冰糖葫蘆的訣竅在煮糖漿！糖漿做不好，就做不出冰糖葫蘆外表那層脆而甜的裹糖哈！

做冰糖葫蘆的訣竅在——糖漿：

1、溶化冰糖的一定要用開水，而且開水和冰糖的比例以1:1為最佳。

2、在煮糖漿的時(shí)候，要細(xì)心隨時(shí)觀察糖漿的顏色和泡沫變化，煮到稍微有點(diǎn)黃，用筷子挑一點(diǎn)起來(lái)可以看到拉絲，同時(shí)泡沫很多，像在擠來(lái)擠去的就差不多了。

3、重頭戲來(lái)了。煮糖漿的時(shí)候怎么知道什么時(shí)候煮好了呢？哪種程度才OK呢？先準(zhǔn)備筷子，用筷子蘸一下鍋里的糖漿，放入冷水中浸泡，20秒后拿出來(lái)，咬一下看看是不是已經(jīng)凝固了，并且要不粘牙才算OK哈！