橄欖味道酸澀，久嚼后方覺得滿口清香，回味無窮，做成菜肴更是另一種風味，那么橄欖要怎么做菜才好吃呢？

一、橄欖涼果

原料：橄欖、甘草（10克）、白糖

方法：

1、將橄欖在開水里面煮一下，等水開后溫火大概2分鐘，主要是為了去除橄欖的澀味；

2、重新弄水（水要漫過橄欖），把準備好的甘草放在鍋里煮，燒5分鐘，然后把糖和橄欖一起放在甘草水里面，關火起鍋，倒在器皿里面，讓橄欖浸泡。

二、橄欖燉湯

材料：青橄欖100克，龍骨或排骨500克（材料可因人而定）、食用鹽

步驟：

1、龍骨清先干凈，砍塊，瀝水。

2、青橄欖洗干凈，拍裂。（把橄欖放在案板上，用刀背拍即可）

3、橄欖和龍骨放進湯鍋，放入適量的水，浸過材料即可

4、明火至湯滾，持續(xù)滾半個鐘，再改慢火煲半個鐘，下鹽即可．

三、橄欖蘿卜蒲公英粥

原料：橄欖50克，蘿卜100克，蒲公英15克，粳米50克。

做法：

1、將上物搗爛，裝入小布袋中，

2、加水適量，水煎20分鐘后，撈去藥袋。

3、再加入淘凈的粳米，溫開水適量，煮成稀粥。