炒菜最能考驗一個人的廚藝，炒菜如果要保持其原汁原味，就不能添加太多的調(diào)味料，最好加點鹽油就起鍋。用如此普通的調(diào)味料可不是一個專業(yè)廚師該有的手藝，但是蔬菜如油菜這類加入不適當?shù)恼{(diào)味料只會令口感大打折扣。于是問題來了，到底，到底怎樣炒油菜好吃？

油菜是普通而常見的大眾菜肴，而要炒好油菜卻不像看起來那么簡單。想把油菜炒好吃，秘訣之一是火候，第二是油。火候怎么說？炒油菜最基本的炒法是爆炒，大火快速翻炒，考驗的是細心和耐心。炒油菜需要投入更多的感情，就像平時遇到飯菜不好吃會調(diào)侃廚師今天心情不好，炒油菜用心炒就一定不會令人失望。

炒油菜超好吃第二個關(guān)鍵點，油。高中學化學的孩子都可能聽過老師無意間帶出來的課外知識，炒肉類放植物油，如花生油，炒蔬菜要用動物油，油菜和動物油會長生化學反應(yīng)，導致炒出來的油菜更加清香，不齋。炒油菜的時候加入一些蒜頭也會提升炒油菜的味道。炒油菜怎樣炒好吃，你學會了嗎？