花菇的營養(yǎng)價值豐富，很多人都愛吃這樣的一種食物，對于花菇來說，我們知道的就是越厚實的越好，比較厚實是上等的品種。花菇的顏色有講究，最好是底部金黃、表面發(fā)白，有自然的皺紋，但是又比較光滑的最好。但是看到市面上那么多的花菇，消費者就開始犯迷糊了，小小花菇都差不多，究竟什么樣的花菇才是最地道的呢？下面媽網(wǎng)百科就來給大家說說鑒別花菇好壞的方法。

1、眼看：看主要是看形態(tài)和色澤以及有無霉爛、蟲蛀現(xiàn)象。香菇一般以體圓齊整，雜質(zhì)含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑為好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級四個等級，其中一級品香菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。

2、鼻聞：質(zhì)量好的食用菌應(yīng)香氣純正自然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產(chǎn)品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質(zhì)，不宜食用。

3、手握：選購干制食用菌時應(yīng)選擇水分含量較少的產(chǎn)品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有堅硬感，放開后菌傘隨即膨松如故，則質(zhì)量較好。