據了解，蒜黃的營養價值很高，蒜黃富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

因此，蒜黃特別適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。

另外，在食用蒜黃時，具有以下4大功效與作用：

1、 提高免疫力：

蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2、消食：

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

3、解氣消脹：

順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。

4、祛脂降壓：

使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。