姜汁芥藍，是一道傳統的粵菜，在南方炒青菜的時候放一些姜片能驅寒，而事實上放入姜汁之后炒菜，味道更鮮美，當然有些菜適合放蒜頭，但芥藍絕對是適合加入姜汁的。姜的香味和芥藍的各種營養(yǎng)元素融合在一起迸發(fā)的口感真是令人食欲大增，毫不夸張。就像蒸魚要放姜一樣，芥藍加姜汁一起炒味道更鮮美。

姜汁芥藍

1、洗凈芥藍，去掉老皮，摘掉老葉。

2、鍋中放水，加入適量的油。

3、倒入芥藍，用筷子仔細注意芥藍的熟透程度。

4、將芥藍撈起，水倒掉鍋中放入姜汁、油，再次倒入芥藍，爆炒。

5、芥藍差不多熟透之后，加入鹽即可出鍋。

小提示：

有時候炒姜汁芥藍不需要飛水，因為這樣會影響口感，但這樣會令芥藍有些苦味，飛水或者不飛水，看各自的口味了。