鳊魚(yú)是一道非常可口的菜品。鳊魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，吃起來(lái)口感順滑，許多人都喜歡吃鳊魚(yú)，也樂(lè)于自己買(mǎi)魚(yú)做魚(yú)，拿鳊魚(yú)做孔雀開(kāi)屏魚(yú)，更是讓“廚師”們感到成就感滿(mǎn)滿(mǎn)。那么，這種做法會(huì)不會(huì)很難學(xué)呢？其實(shí)不會(huì)，下面，媽網(wǎng)百科就給大伙支個(gè)招，教你鳊魚(yú)的做法。

孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備：鳊魚(yú)、火腿、鹽、蔥、辣椒、鹽、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油、食用油

制作步驟：

1、將鳊魚(yú)去頭尾，切魚(yú)身，使中間脊背切斷而肚皮不斷；

2、將切好的鳊魚(yú)和頭尾，用姜絲、鹽、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油以及食用油腌漬十分鐘；

3、將火腿和姜片切菱形，準(zhǔn)備做孔雀尾巴，將青紅辣椒切圈，蔥、姜切絲備用；

4、將魚(yú)切開(kāi)的脊背順著自然的方向擺成花型，把火腿和姜片插在間隔處，魚(yú)頭擺好，魚(yú)尾切段擺在魚(yú)頭旁邊；

5、開(kāi)水上鍋蒸六分鐘即可。

除了孔雀開(kāi)屏魚(yú)，鳊魚(yú)也可以拿來(lái)煎燜，這樣子做出來(lái)的魚(yú)，味道也很棒哦！

煎燜鳊魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備：鳊魚(yú)、蔥、蒜、豆瓣醬、花生油、料酒、雞粉、鹽、剁椒

制作步驟：

1、將鳊魚(yú)洗凈，魚(yú)身斜改花刀，并抹上少許料酒和鹽，略腌，備用；

2、將姜蒜切末，蔥切花備用；

3、將少許剁椒和一匙豆瓣醬混合備用；

4、鍋中熱油，將魚(yú)放入鍋內(nèi)，煎至兩邊金黃；

5、爆香姜蒜末，并放入混合好的剁椒豆瓣，炒出紅油；

6、在鍋里放入適量清水，調(diào)入料酒，用中火燜至收汁，再調(diào)入適量的鹽和雞粉即可。