韭菜炒海腸是一道有些歷史的菜肴了，遠在明朝時生活在煙臺芝罘島上的漁民，每至大年，家家戶戶都要用韭黃、海腸、豬肉、鮮魚為主料熬制成一個菜品，取其諧音長久有余財(腸、韭、肉、魚)，以寓來年獲得更大的豐收。其實韭菜和海腸子是一個于口味上和營養價值上都十分搭配的菜肴。它的做法流傳至今，實屬一道經典的美肴！

媽網百科將從口味和營養兩方面來分析“韭菜”和“海腸子”為什么如此搭配？它們的營養價值是否因此最大化？

1、口味

韭菜：韭菜是一種富含膳食纖維的蔬菜。韭菜的口感滑爽，其味道香甜，又有些辛辣，相當促進食欲。

海腸子：海腸子個體肥大，肉味鮮美。其體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸。味道鮮美，脆爽。

2、營養價值

韭菜：韭菜富含膳食纖維且含有多種礦物質，是營養豐富的蔬菜。在功效上，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；對婦女產后調養和生理不適，均有舒緩的作用。

海腸子：海腸是一種極富蛋白質的軟體海洋生物，事實上，在有些地方人們把它叫做“裸體海參”，這樣稱它可不是抬舉它，因為海腸不光長得像裸體海參，其營養價值比起海參也不遜色。在功效上，海腸子具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。特別適合男性食用

韭菜口感滑爽，海腸子口感脆爽；韭菜味道辛辣，海腸子味道鮮美；韭菜具有健胃、提神，保暖的功效；而海腸子具有溫補肝腎、壯陽固精的作用……兩者真的是十分的搭配啊！！