最近，一篇題為 《請(qǐng)立即停止使用微波爐加熱或烹煮的食物》 的文章在網(wǎng)上迅速傳開，弄得人心惶惶。這篇文章的觀點(diǎn)是經(jīng)微波爐加熱的食物會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，食物的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)流失，而且微波輻射會(huì)損傷人的大腦等等。那不就是說微波爐豬肉脯不健康嗎？這究竟是不是真的呢？

微波是一種頻率極高的電磁波，微波加熱是對(duì)水分子產(chǎn)生轉(zhuǎn)向極化作用，水分子間相互碰撞產(chǎn)生共振，形成動(dòng)能，隨后轉(zhuǎn)化為熱能，使含有水份的物體的溫度升高，達(dá)到加熱或煮熟食物的目的。沒錯(cuò)，用微波爐加熱時(shí)會(huì)改變食物的一些理化性質(zhì)，微波爐對(duì)不同食物加熱，產(chǎn)生的影響是不同的。據(jù)資料顯示，并不是所有的食物經(jīng)微波爐加熱后都會(huì)發(fā)生營養(yǎng)成分流失的問題。恰恰相反的是，微波爐加熱可以很好的保存食物中的維生素和酚類化合物，還能抑制微生物。微波不會(huì)令人致癌，也不會(huì)讓食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)。甚至，它還有助于避免致癌物的產(chǎn)生。只要選擇合格的微波爐，能夠正確使用它，選用適宜的加熱時(shí)間和溫度，那么加熱出來的食物是不會(huì)產(chǎn)生致癌物的，營養(yǎng)成分也不會(huì)流失太多！目前，并無證據(jù)證明微波加熱的食品對(duì)人體有危害。所以微波爐做豬肉脯是健康的，可以放心食用！