蒜苔的腌制方法有很多，不同的人喜歡不同的口味，有的人喜歡咸咸的味道，有的人喜歡甜甜的味道，也有的人喜歡酸酸的味道，還有人喜歡辣辣的口味。總而言之，不同的人喜歡的味道自然也是不同的，對于蒜苔的腌制，大家可以根據自己的口味進行腌制。媽網百科就在這里教大家幾種關于蒜苔腌制的不同口味的方法！

咸辣蒜苔

原料：蒜苔5千克，食鹽500克，生姜100克，鮮辣椒100克，白酒50克

加工：

1、把蒜苔洗干凈，置于開水中焯一下，瀝干水分。

2、將生姜洗凈、瀝干、切片。辣椒洗凈、瀝干。把生姜片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜苔拌勻，蓋好壇蓋。腌制30天即成。咸辣可口。

醬蒜苔

用料：蒜苔5千克，食鹽500克，甜面醬2.50千克

加工：

1、將蒜苔的老莖及上端的花苞去掉，洗凈，放入壇內，用鹽腌制1天。第二天撈出，切成3-4厘米長的段。放清水中泡2-3小時，中間換水2-3次，減少咸、辣味。再將蒜苔撈出瀝干，裝進布袋。

2、將甜面醬放入壇中，把裝蒜苔的布袋放入甜面醬中醬制，每天攪動兩次。15天后即成。其特點是：色綠、味鮮、脆嫩。

糖醋蒜苔

用料：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許

加工：

1、將蒜苔擇洗干凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。

2、將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸后晾涼，倒入蒜苔內拌勻，裝入洗干凈的壇內。每天翻動1次，連續翻動3天，10天后即為成品。特點：色澤黃綠，質地脆嫩，甜酸適口。

泡蒜苔

用料：蒜苔5千克，食鹽400克，姜絲100克，鮮紅辣椒絲100克，料酒20克，花椒、大料各適量

加工：取鮮蒜苔擇洗干凈，放入開水鍋內焯一下，撈出控干表面水分。取姜絲、辣椒絲、鹽、花椒、大料、料酒放入鍋內，再加水適量，燒沸后經過澄清，制成料湯，晾涼后放入蒜苔拌勻，密封壇口，1個月后即成成品。

特點：質地脆嫩，咸酸利口。