看到花鰱魚頭豆腐湯那奶白色的湯水瞬間覺得這一定是一道營養(yǎng)豐富的湯。魚和豆腐都是營養(yǎng)豐富的食物，魚頭和豆腐搭配一起煮的花鰱魚頭豆腐湯又有什么營養(yǎng)價值呢？

花鰱魚頭的魚腦中含有一種人體所需花鰱魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

豆腐營養(yǎng)含量極高，一般豆腐中都含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等營養(yǎng)成分。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

花鰱魚頭豆腐湯為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥。更適于熱性體質、熱病后調養(yǎng)者食用。