一般優秀的蒜苗都葉柔嫩，葉尖不干枯，株棵粗壯，整齊，潔凈不折斷。蒜苗置于陰涼通風處可短儲1周。那么服用蒜苗的注意事項有哪些呢？

1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，每天應在60克左右，有可能引起肝病加重。

2、過量(高于50克）食用會影響視力。

3、不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力，消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食。

4、肝細胞受損和癌癥患者可以多食。

5、蒜苗是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。

6、同時蒜苗不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。