上湯豆苗的營養價值高，是因為湯所選用的食材都還有很多的營養成分。其中豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，還含有多種人體必需的氨基酸，營養豐富，且綠色無公害。一般群均可食用。豆苗和豬肉同食，對預防糖尿病有較好的作用。但是不要和羊肉一起食用，易引發黃疸和腳氣病。

豆苗里面有高血壓患者需要的鉀元素，所以豆苗對于高血壓患者有很大的好處。

上湯豆苗中用的松花蛋有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效，而且味道很好。但是松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。松花蛋中同時還含有鉛。雖然有“無鉛松花蛋”，但是并不是說不含鉛，而是指含鉛量低于國家規定標準。嬰兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食或者不要食用。松花蛋食用過量還可能引起食物中毒。                   

上湯豆苗中的草菇是蘑菇的一種，蘑菇也被大眾所喜愛。蘑菇營養豐富，高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。但蘑菇性滑，便泄者慎食；腎功能不全的人不能吃蘑菇。因為蘑菇中富含豐富的鉀離子，所以腎病患者不宜食用或過多食用；對蘑菇過敏者不可食用。

上湯豆苗的優點多多，準媽媽也可以適量的食用的。但是不要因為某種食物對身體或者是對寶寶好就多吃，有可能造成營養不均衡，亦或是營養過剩。大多數準媽媽是健康的，不需要過分的擔憂營養是否不足，只需在醫生的指導下適當補充孕期所需的食物和營養即可，也完全不必刻意地大補特補。