玉米筍既有普通玉米的香味，又比普通玉米更脆嫩，很受大眾的喜愛。想要吃的健康，挑選會挑選玉米筍很重要。怎么來辨別玉米筍的好壞呢？

良好的一級玉米筍產品呈圓錐形，鮮嫩、乳黃色，形態端正、無折斷、無花絲、無畸形、無污染，長5～7厘米，基部直徑1～1．4厘米，單筍重5～7克。二級品筍長7．1～10．0厘米，基部直徑1．41～1.8厘米，單筍重7．1～10克。選購玉米筍盡量選小的，可以去掐掐根部感受下是嫩還是老，嫩的口感更好。

與鮮玉米筍相比玉米筍罐頭更容易購買一些。玉米筍罐頭怎么挑選呢？

看色澤：呈淡黃色或黃色，均勻一致，湯汁清。滋味與氣味：具有玉米筍罐頭應有的滋味與氣味，無不良氣味。組織形態：產品組織脆嫩，軟硬適度，同一罐內的筍體長短、粗細均勻，形態基本一致，最粗筍與最細筍直徑之差小于5毫米，筍長之差不超過20毫米，無蟲蛀、木質化、干癟、畸形筍，每罐內斷尖筍和輕微損傷筍不超過總條數的5%，不允許有斷筍。雜質：允許湯汁及玉米筍上帶有極少量的玉米花絲，不允許有其他雜質。

玉米筍的營養含量豐富，但是陽虛體質的人不適宜食用。