木薯是我國(guó)年產(chǎn)量比較大的一種農(nóng)作物，其中南方人比較多喜歡吃這一種糧食。由于木薯產(chǎn)生的熱量很多，因此一些地區(qū)的人們會(huì)把木薯作為日常的糧食比較耐飽。那么木薯又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面一起來看一下。

木薯薯干約含水13%、粗蛋白質(zhì)2%～4%、粗脂肪0.5%～1.5%、粗纖維2.5%～4%、灰分2.5%～6.5%，氰酸千萬(wàn)分之1～5以及0.27%鈣、0.08%的磷等。鮮薯或干片煮熟食用時(shí)，則因纖維素較多，不如甘薯適口。但制成精粉時(shí)，纖維素和其它雜質(zhì)已除去，食之易消化。另外，可用木薯精粉代替稻米和麥粉作糧食用。

而在鮮木薯塊根中，一般含水分69%、蛋白質(zhì)1%、脂肪0.2%、淀粉28%左右，維生素含量也較豐富。木薯淀粉是優(yōu)質(zhì)淀粉，易于為人體吸收利用，是食品工業(yè)的重要原料，同是還有廣泛的工業(yè)用途，可制酒精，用于紡織、化工、制藥、皮革等，而且可作飼料，飼養(yǎng)畜禽，以及養(yǎng)蓖麻蠶。