紫蘇籽油的營養價值很高，對于人體的健康有著多重的功效和作用，下面，我們就來了解一下紫蘇籽油的功效和作用。

1、紫蘇油里豐富的亞麻酸具有降低血清中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的作用，從而抑制血栓形成，預防心肌梗賽和腦梗賽，另外α-亞麻酸還可以降低血粘稠度、增加血液攜氧量，抑制甘油三酯的合成，增加體內各種脂質的排泄，所以紫蘇籽油降脂降壓的效果特別明顯，尤其是對高血脂及臨界性高血壓效果更加突出。

2、紫蘇籽油中的α-亞麻酸能有效抑制脂肪合成，并分解脂肪將其排出體外，每天食用可以預防脂肪肝的形成。

3、多食用紫蘇籽油可以增加腦部營養、健腦益智、調節腦神經和視神經功能。

4、多食用紫蘇籽油可以增強人體免疫功能；調節機體代謝、延緩機體衰老；減緩并防止老年癡呆癥的發生。

5、以紫蘇籽油代替動物脂肪油或者其他植物油炒菜蒸魚，可以對保健肌膚和減肥有良好的效果。

6、特別是對于胎兒和嬰幼兒來說，紫蘇籽油中亞麻酸含量為核桃油的5-6倍，是橄欖油的50倍以上，亞麻酸是最好的促進大腦神經細胞發育的營養成分，對嬰幼兒大腦發育，智力發育及視力發育極有好處。