食物都是有保質期的，過了保質期即不可在安全食用，因它已經和空氣接觸，空氣中有大量的細菌和氧化物。豬油長期暴露和接觸很容易產生變質，從而使原本一味很美的食物變得觸不可及。

豬油保存的要點在于豬油熬制的時候，成敗都在于豬油熬制。正所謂成也熬制，保存也熬制，可見熬制的重要性。

下面就來介紹幾種防止豬油變質的方法：

1、煉油時盡量熬老一點，并要除凈油渣，才能存放；

2、盛放的容器要潔凈，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶存放，加蓋密封，放到陰暗低溫處，盡量避免高溫光照；

3、豬油煉好后，尚未冷卻時加點白糖，一般每公斤豬油加白糖100克，攪拌均勻封存，能使豬油長時間不變質并能保持特有香味；

4、在放豬油的容器中放上幾片蘿卜，豬油不容易變質；

5、在煉油時，分別放些花椒、丁香、桂皮、生姜等天然抗氧化劑同煉，既可防止變質，又能增加油的香味；

6、在煉好正在冷卻的油中放入維生素E(一般每公斤放2粒)，可使豬 油1年不變味，并能有效地抑制有毒物質亞硝酸胺的產生；

7、可把煉好的豬油放入冰箱低溫保存，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。