白靈菇適用于各種烹調方法，如炒、涮、煎、炸、燉、煲、多種料理方式。要說白靈菇怎么做最好吃，當然是鮑汁白靈菇了，沒有多余的油脂，鮮美的味道非此莫屬。這道菜在高檔餐館里頗受好評，現在我們就來看看，在自家廚房，如何做這道菜。

材料：白靈菇(1朵)、西蘭花(一朵)

調料：鮑汁(3勺、)蠔油(1勺)、清水(2勺、)油(2勺)、鹽(適量)

步驟：先把白靈菇洗凈，切片； 用3勺鮑汁1勺蠔油，2勺清水調成醬汁備用。把調好的醬汁倒入切好的白靈菇里攪拌均勻，攪拌好的白靈菇放入盤子里，放在鍋中水開后蒸10分鐘。蒸好的白靈菇從鍋取出備用，另起一炒鍋，不用放油，直接把白靈菇帶汁倒入炒鍋中加一點點老抽，出鍋前放少許水淀粉使湯汁濃稠。西蘭花掰成小塊清洗備用，鍋中放入清水燒開后，放入2勺油，1勺鹽，將西蘭花放入水中焯一下撈出，放入清水中過下涼水，然后擺盤備用。炒制好的白靈菇放入擺好西蘭花的盤中，即可上桌。