杏鮑菇營養豐富，不僅含有大量的蛋白質、糖類和多種維生素，也富含鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。其對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病具有一定的預防和治療作用，也可以提高人體免疫功能，對人體也具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

杏鮑菇具有很好的食療作用，因此備受大眾喜歡。特別是對于孕婦和寶寶，也有很好的保健作用。