榛蘑燉肉怎么做？看到燉這個(gè)字眼，很多入門(mén)級(jí)的朋友好像會(huì)比較頭疼，燉是不是要很久啊，火候怎么掌握啊？其實(shí)榛蘑燉肉的做法很簡(jiǎn)單，只要準(zhǔn)備好材料，了解整個(gè)做法的步驟，就能夠很成功地完成這道東北名菜啦。榛蘑燉肉講究的是美味與營(yíng)養(yǎng)的搭配。榛蘑的鮮脆能夠最大程度襯托出肉類(lèi)的鮮香，營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)更加使這道菜的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮到了極致。

榛蘑燉肉怎么做？

主料：五花肉500克，榛蘑50克

配料：香蔥1根，姜1小塊，大料2粒，醬油3大匙，料酒1大匙，白糖2大匙，鹽適量

做法：

1、先將榛蘑用溫水泡開(kāi)，再清洗一遍，去掉根部和其他雜質(zhì)。打理干凈，再用清水洗幾遍，洗的過(guò)程要沿著一個(gè)方向攪拌清洗，這樣蘑菇傘褶皺中的灰塵可以清洗干凈。一定注意清理干凈沙土和雜物，否則吃起來(lái)會(huì)牙磣。洗凈之后放在一個(gè)容器內(nèi)，加入溫水繼續(xù)泡，泡40—50分鐘左右備用。

2、五花肉洗凈切塊，蔥洗凈切段，姜洗凈切片。

3、鍋?zhàn)鵁岷蠓庞停蜔岷蠹邮[、姜爆香，然后放進(jìn)五花肉煸炒，加料酒邊炒邊加醬油，目的是為了給肉上色；然后加糖、加熱水、八角、用大火燒開(kāi)，然后改中小火慢慢燉。

4、燉出濃烈香味時(shí)，加入榛蘑再燉，直到豬肉燉爛，加鹽調(diào)味，即可出鍋。