麩皮作為多種食物的原料，具有很好的食療保健作用，如護(hù)膚潤肺、防癌抗癌等，更有醫(yī)學(xué)研究證明，麩皮在營養(yǎng)健康方面有這十分重要的意義。

麩皮的作用有：

1、防癌抗癌。麩皮中含有豐富的膳食纖維，不僅能夠通便，還能降低血液中雌激素的含量，可預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌以及乳腺癌。

2、緩解便秘。麩皮中的膳食纖維有助消化、改善大便秘結(jié)的作用。

3、降低膽固醇。麩皮中含有高纖維成分，能有效預(yù)防高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化等疾病，有效減少血清中膽固醇的含量。

4、減肥。麩皮不僅能助消化，還能吸收體內(nèi)多余的脂肪，同時(shí)還能減少人體對其他高熱量食物的攝入，從而起到減肥的作用。

5、維持人體健康。麩皮中含有大量的微量元素，是促進(jìn)人體生長發(fā)育及維持人體健康所必須的。

6、潤肺護(hù)膚。麩皮中維生素不僅種類多，含量也很高，能夠起到潤肺護(hù)膚的作用。