香榧樹(shù)是世界上珍貴的樹(shù)種，香榧子成熟過(guò)程非常的獨(dú)特，要?dú)v時(shí)三年。因此每年5至9月，都會(huì)同時(shí)有兩代果實(shí)在樹(shù)上生長(zhǎng)發(fā)育，還有新一代果實(shí)的花芽原基在分化發(fā)育，這樣的現(xiàn)象被稱(chēng)之為"三代同樹(shù)"。那么這樣一種奇特的植物究竟有著什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

香榧大小如棗，核如橄欖，兩頭尖，呈橢圓形，成熟后果殼為黃褐色。香榧富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，其種子胚乳含油率為40%，含蛋白質(zhì)10%，碳水化合物28%。種仁油是良好的食用油料。香榧含脂肪49.3-55.7%，蛋白質(zhì)7.7-11.5%，糖份1.0-2.4%及多種維生素。剛采摘下來(lái)的香榧有著一層油質(zhì)的綠色外殼，散發(fā)著一種特殊的香氣。它含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提煉多種高級(jí)芳香油的原料。香榧果仁中所含的四種脂堿對(duì)淋巴細(xì)胞性白血病有明顯的抑制作用，并對(duì)治療和預(yù)防惡性程度很高的淋巴肉瘤有益。

由此可見(jiàn)，香榧不僅味美，還含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。怪不得蘇東坡有詩(shī)贊曰："彼美玉山果，餐為金盤(pán)實(shí)。"