秈米與粳米雖然都同為大米，而且一般大米的基本營養都差不多，但是秈米和粳米的口感差別非常大，主要是因為兩者的膠稠度不一樣。那么秈米和粳米的做法有什么不同之處呢？

秈米適宜做干飯，粳米適合做稀飯。粳米的直鏈淀粉和蛋白質含量要比秈米少，不如秈米那樣松軟可口，秈米的膠稠度不夠，煮出來的稀飯就顯得粘性不足。 

秈米和粳米還能與其它藥物結合，具有很好的藥用效果。粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。隨著科技的進步，秈米和粳米的深層價值會得到進一步的開發。