奶油始終是人們無法抗拒的誘惑，奶油的種類又是多種多樣，市場上最為多的是人造奶油，那么什么是人造奶油呢？

人造奶油的定義和標準，各個國家對人造奶油的最高含水量的規(guī)定，以及奶油與其他脂肪混合的程度上是存在差別的。就我們國內對人工奶油的專業(yè)標準定義為：人造奶油是指精度食用油添加水及其他輔料，經(jīng)乳化、急冷捏合具有天然奶油特色的可塑性制品。

人造奶油是用部分動物油、植物油、水、調味料經(jīng)調配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替牛奶中取得的天然奶油。人造奶油按形狀分為硬質、軟質、液狀和粉末四種。

人造奶油按用途可分為家庭用途和食品工業(yè)用兩種。一般我們自己在家大多數(shù)用作餐用、涂抹蛋糕用、烹調用和制作冰淇淋，這些相信大家都不會陌生。而后一種，主要是面包糕點用，制作酥皮點心及制作餡餅用。這兩種的主要區(qū)別是配方、使用的原料油脂和改質的要求不同。