耗油是用牡蠣和鹽水熬煮成的調味醬料，素有“海底牛奶“之稱。耗油中含有大量的牛磺酸、多種微量元素及各種氨基酸。其中鋅元素含量特別豐富，缺鋅者建議多多食用。耗油中所含的牛磺酸可以增強人體免疫力，還有防癌抗癌的作用; 氨基酸構成人體的最基本物質之一，是生命新陳代謝的基礎，可以消化和吸收人體中的蛋白質，使其轉變成糖和脂肪，給人體提供所需能量。