昂刺魚(yú)豆腐湯的主要材料是昂刺魚(yú)和老豆腐。昂刺魚(yú)魚(yú)肉肉質(zhì)鮮甜嫩滑，做法多種多樣，既可以做昂刺魚(yú)豆腐湯，又可昂刺魚(yú)燉蛋，還可清蒸昂刺魚(yú)、紅燒昂刺魚(yú)。其中昂刺魚(yú)豆腐湯是口味比較清淡的。下面媽網(wǎng)為你介紹昂刺魚(yú)豆腐湯的做法。

昂刺魚(yú)湯的主料：新鮮活昂刺魚(yú)，老豆腐一塊。

昂刺魚(yú)湯的配料：蔥姜，料酒，鹽，雞精。

昂刺魚(yú)湯的做法：

1、首先，先把昂刺魚(yú)去內(nèi)臟和鰓，然后剪掉魚(yú)肚上的硬刺，接下來(lái)把昂刺魚(yú)洗凈后擦干。

2、在把昂刺魚(yú)入鍋前，先往鍋里入油，入油后煸蔥姜后，再下魚(yú)，把昂刺魚(yú)的兩面煸透。

3、待昂刺魚(yú)兩面都煸透之后，稍加料酒和水，關(guān)好鍋蓋用大火煮開(kāi)。

4、昂刺魚(yú)煮開(kāi)之后下入老豆腐，開(kāi)大火，煮至剩下不多湯，撒入蔥花調(diào)味即可。這樣美味昂刺魚(yú)豆腐湯就出鍋嘍！

這里，媽網(wǎng)百科告訴你殺昂刺魚(yú)的方法也特別，要一手掐住昂刺魚(yú)的肚子，還要一手揪住昂刺魚(yú)的頭使勁往后一扳，這樣就可從昂刺魚(yú)的下頜摳出內(nèi)臟，然后洗凈就可以。需要注意的是，要選擇老豆腐，老豆腐的纖維粗，大火煮的時(shí)候容易入味，全程大火。