魚的做法有很多，既可以滾湯，又可以紅燒，還可以清蒸。但是不管哪一種做法，都要有一條優(yōu)質(zhì)的昂刺魚，因此昂刺魚的選購(gòu)方法很重要。再說，在那么多種昂刺魚的做法中，清蒸是最能保留魚肉營(yíng)養(yǎng)和鮮味的烹調(diào)方式，而清蒸昂刺魚對(duì)昂刺魚的選購(gòu)的要求更高。下面我們一起看看昂刺魚的選購(gòu)方法。

選購(gòu)昂刺魚的時(shí)候，要怎么去區(qū)分昂刺魚的質(zhì)量好壞？質(zhì)量好的昂刺魚，眼球飽滿凸起，新鮮明亮，眼睛下陷，無光澤的則質(zhì)次。外表色澤鮮亮，魚鱗無缺，肌體完整；如果皮色灰暗，無光澤，體表不整潔，鱗體不完整 的為次品。肛門完整無裂，外形緊縮，無渾濁顏色，如果肛門松弛、突出，肛門的面積大或有破裂的為次品。昂刺魚解凍后，肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味的為變質(zhì)昂刺魚；貯存過久的昂刺魚，若魚頭部有褐色斑點(diǎn)，腹部變黃的，說明脂肪已變質(zhì)，這種魚不可食用。昂刺魚一旦解凍，極易變質(zhì)，故即使買回來的是質(zhì)好的冷凍魚也應(yīng)及時(shí)食用，不要將其再放入冰箱內(nèi)第二次冷凍。

經(jīng)過媽網(wǎng)百科的進(jìn)行介紹，那么現(xiàn)在各位媽友都知道怎么選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的昂刺魚了吧。