清蒸、紅燒、燉蛋和煲湯，昂刺魚的做法真是多種多樣，而且各有各的特色，令人愛(ài)不釋手。但是不管是哪一種做法，都十分講究昂刺魚的質(zhì)量。因?yàn)橐鲆坏烂牢兜陌捍挑~，首先還是要看如何選購(gòu)昂刺魚。下面就讓媽網(wǎng)百科為大家講解一下如何選購(gòu)昂刺魚。

選購(gòu)昂刺魚的時(shí)候，要怎么去區(qū)分昂刺魚的質(zhì)量好壞？質(zhì)量好的昂刺魚，眼球飽滿凸起，新鮮明亮，眼睛下陷，無(wú)光澤的則質(zhì)次。外表色澤鮮亮，魚鱗無(wú)缺，肌體完整；如果皮色灰暗，無(wú)光澤，體表不整潔，鱗體不完整 的為次品。肛門完整無(wú)裂，外形緊縮，無(wú)渾濁顏色，如果肛門松弛、突出，肛門的面積大或有破裂的為次品。昂刺魚解凍后，肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味的為變質(zhì)昂刺魚；貯存過(guò)久的昂刺魚，若魚頭部有褐色斑點(diǎn)，腹部變黃的，說(shuō)明脂肪已變質(zhì)，這種魚不可食用。昂刺魚一旦解凍，極易變質(zhì)，故即使買回來(lái)的是質(zhì)好的冷凍魚也應(yīng)及時(shí)食用，不要將其再放入冰箱內(nèi)第二次冷凍。

經(jīng)過(guò)媽網(wǎng)百科的進(jìn)行介紹，那么現(xiàn)在各位媽友都知道怎么選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的昂刺魚了吧。