鳊魚是很多人都喜歡吃的一種魚，要做這一道魚并不難，但是要做一道好吃的魚，首先還得會(huì)挑魚、懂一點(diǎn)做魚的技巧才行。下面，我們就一起來看看鳊魚的相關(guān)注意事項(xiàng)吧！

1、挑魚：要買新鮮的鳊魚，就應(yīng)該選這樣的：魚體背部青灰色，兩側(cè)銀灰色，體側(cè)每個(gè)鱗片基部灰黑，邊緣黑色素稀少，使整個(gè)體側(cè)呈現(xiàn)出一行行紫黑色條紋，腹部銀白，各鰭條灰黑色的。另外，新鮮魚的嘴清潔無污物。

2、如何儲(chǔ)存：新鮮的魚買多了，想要保存起來又怕不保險(xiǎn)？那么，可以將鳊魚放在88℃的熱水里燙2秒，撈起來放入冰箱里冷藏。這樣做可使魚的保險(xiǎn)時(shí)間比原來延長(zhǎng)一倍。

3、如何去腥味：

魚腥味總是很濃想要去腥味？那就學(xué)一點(diǎn)去腥味的小技巧！

①將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中，在盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味；

②將鮮魚剖開洗凈，放在牛奶中泡一會(huì)兒，即可除腥。

怎么樣？選魚、去腥小技巧，你學(xué)會(huì)了嗎？