有很多人會產生這種以為。煮紫薯和蒸紫薯是一樣的嗎？煮和蒸都是中國比較基本的烹飪方法，并且這兩種烹飪方法能保護食物中絕大多數的營養不流失。那么，煮紫薯和蒸紫薯哪個好呢？

煮紫薯和蒸紫薯兩種都是比較好的方式。只是煮紫薯的時候，可能會褪色，花青素會有些許的流失。蒸紫薯由于是用蒸汽的熱度將紫薯蒸熟，沒有過水，同時水分還會蒸發，所以吃起來會比較干。煮的紫薯就不會那么干。