刀豆的做法如此豐富，各種不同的特色風味，光用看的就覺得非常的誘人。很多人都喜歡吃刀豆，那么刀豆究竟有什么樣的營養價值呢？下面就由媽網百科帶各位媽友一起來了解一下刀豆的營養價值。刀豆含有豐富的營養成分，刀豆的營養價值不僅僅體現在刀豆營養成分的多，而且體現在刀豆營養成分的種類比較齊全，更體現在刀豆營養成分的含量高。

刀豆的營養價值豐富，其營養成分種類比較多，而且含量也比較齊全。刀豆含有豐富的營養成分，除了很多食物都有的蛋白質，淀粉，灰分，可溶性糖，類植物，纖維素，維生素A、維生素B、維生素C等多種維生素和鈣、磷等多種礦物質等營養成分之外，刀豆含有獨特的營養成分，包括刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血細胞凝集素等。

刀豆的營養價值豐富不僅僅體現在營養成分種類繁多，而且還體現在營養成分的含量也很豐富。據測定，每100克刀豆就含有57毫克磷。所以吃刀豆，可以補充磷，調節體內的酸堿平衡，有益于神經和精神活動，保持活力。另外，每100克刀豆還含有49毫克鈣。吃刀豆可以補充鈣，有助于促進骨骼和牙齒的健康發育，保護骨骼和牙齒的健康，還可健腦益智和維持免疫系統的正常。