小麥草是一種富含營養價值的食材之一，它除了榨汁來喝，還可以煮粥來吃，也可以與其他的食材一起烹飪。究竟小麥草的營養價值有哪些呢？我們可以一起來了解一下！

葉綠素

葉綠素的構造和人體血紅素相似。可見葉綠素有造血的功能，可以強化心臟，使人恢復活力。葉綠素亦能進入組織中，清除其中的雜物、殘留的藥物和毒素。故有清肝、清血作用，并且可改善血糖，加速傷口的復原，對慢性疾病有十分良好的醫治效果。小麥草是天然維生素A、維生素C和維生素E最豐富的來源之一。小麥草中含有天然維生系E比人工合成的維生素E吸收量超過10倍，多吃也不會像其它人工合成的維生素一樣產生副作用。

礦物質

礦物質是綠色嫩葉所具有生命力的根源，也是所有生命體的核心。小麥草中含有鈣、鐵、錳、磷、鈉、鈷和鋅等礦物質，其中尤其重要的是鉀離子。小麥草能夠改善便秘和消化不良，由于鉀的含量充分而促進腸管蠕動和吸收功能。小麥草中礦物質的堿性程度高，所以磷酸的吸收量少，若是磷酸過乘，就會對骨骼造成影響。因而小麥草對于預防蛀牙，改善酸性體質，消除疲勞，皆有良好的功效。

酵素

酵素是體內化學反應的媒介，任何營養素在最初溶解于細胞內的液體而成為離子時，必須靠酵素的作用。呼吸時，將空氣中的氧氣輸入血液或細胞之中，也非要有酵素不可。它還含有一種具有鋅、銅等特殊離子的SOD酵素，而且含量高達0.1%。SOD對于關節炎、細胞間組織炎的膠原病、鼻炎、肋膜炎等炎癥都具有特異的療效。

氨基酸

小麥草里所含的十七種氨基酸。

離胺酸

最近被學界視為可能具有抗老化功能的物質，影響成長及血液循環甚巨，缺乏時免疫力會減弱、視力會受到影響，也很容易疲倦。

異亮胺酸

對于生長也非常重要，尤其是孩童。成人體內蛋白質的均衡與否也受其影響。缺乏時會影響其他胺基酸的形成，進而引起心智退化。

亮胺酸

使人保持清醒和驚覺。基本上，有失眠困擾的人盡量不要攝取這種成份，免得使情況更為惡化。但若希望自己精力充沛，亮胺酸絕對是不可缺少的重要物質。

除以上的那些營養價值之外，小麥草的營養價值還有很多，總而言之，小麥草的營養價值是非常豐富的，在平時的飲食上，偶爾的換一換口味也是一個不錯的選擇哦！