看到廚房里面面粉和糯米粉的時(shí)候，是不是很多人都是傻傻分不清楚呢？那么應(yīng)該如何分清哪些是糯米粉哪些是面粉呢？對(duì)于家庭主婦來(lái)說(shuō)，可能很輕松就能把糯米粉跟面粉區(qū)分開(kāi)，但是對(duì)于不經(jīng)常進(jìn)入廚房的人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該如何辨別糯米粉和面粉呢？接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)糯米粉和面粉的區(qū)別，

面粉就是小麥粉，一般用來(lái)做包子，餃子，面條，饅頭，糕點(diǎn)等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。這兩者在外形、水溶性、手感、粘性都有區(qū)別。

【外形】

面粉看起來(lái)顏色較暗，較粗糙；糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。

【手感】

面粉較為粗糙，手感澀；糯米粉手感光滑，細(xì)軟。

【水溶性】

面粉團(tuán)有彈性，不能溶于水，會(huì)留下面筋。糯米團(tuán)松散易碎，水洗后完全散開(kāi)，像淀粉一樣沉在水底。

【粘性】

面粉用冷水很容易調(diào)成面團(tuán)，有筋道；而糯米粉即使用開(kāi)水將部分燙熟后再加入生糯米粉一起揉，粉團(tuán)也容易開(kāi)裂，明顯的粘性不足；這是因?yàn)閮煞N小麥和大米之間淀粉結(jié)構(gòu)不同而產(chǎn)生的差異。