說土豆是一種可塑性強的食材一點也不為過，它既可以做主食，還能做成菜，烹調(diào)的方法數(shù)不勝數(shù)，土豆如此受青睞，最大的原因在于它的功效與作用。

首先，土豆富含營養(yǎng)，是抗衰老的最佳食物，這是因為土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。

其次，吃土豆還能減肥，土豆的脂肪含量很低，僅僅只有0.1%。多吃土豆，還能起到潤腸通便的作用，它能把身體多余脂肪漸漸代謝掉。

再者，土豆還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內(nèi)缺乏的鉀。