酸辣土豆絲是一道看似非常簡單，但做起來也非常講究的一道美味佳肴。很多喜歡自己在家做酸辣土豆絲的人都表示，要提高酸辣土豆絲口感的香脆度需要反復(fù)的練習(xí)才行。其實啊，要做一份香脆的酸辣土豆絲，掌握技巧是最關(guān)鍵的。

那么，酸辣土豆絲怎么做脆呢？廚房小白們不妨試試以下做法吧！

1、將土豆切好后放在涼水中泡，多泡幾次，把土豆里的淀粉泡少，避免口感太粘或糊在鍋上；

2、土豆下鍋炒的時候早一點放醋。可以在土豆剛變色時就加；

3、炒土豆前，用蒜嗆鍋，放少量醋，待到土豆進(jìn)鍋炒變色后再加更多的醋；

4、炒土豆時用大火快炒，不停翻炒，可防止粘鍋，也可保持脆嫩。

媽網(wǎng)提醒：其實酸辣土豆絲要做得香脆，秘訣就在于大火快炒，小伙伴們要學(xué)起來啊！