相信熱衷于健康飲食的朋友們對于蕎麥面包并不會陌生，下面我們一起來了解蕎麥面包對人體的作用吧！

蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做面包。

蕎麥中含有其它糧食中沒有的物質—蘆丁，蘆丁具有降低血管脆性，擴張達80%～90%(大米為70%、小麥為59%)，是糧食作物中氨基酸種類最全面、營養最豐富的糧種，具有降低膽固醇、改善微循環、降血糖、降血脂、增加人體免疫功能等作用。

蕎麥是一種很好的營養源，可作為純天然無污染的綠色食品，又可用于開發降血糖、血壓、血脂的功能性保健食品。因此，將蕎麥加入面包中，不僅改善了傳統面包的風味，更重要的是充分利用蕎麥的營養價值，豐富人們的善食結構。