芝麻醬是由芝麻制成，按原料可分為白芝麻醬、黑芝麻醬、黑白混合芝麻醬三種。三種芝麻醬的做法差不多，這里我們以白芝麻為例，嘗試著自制芝麻醬。

1、將白芝麻擇洗干凈，保證無任何雜質(zhì)，然后撈出瀝干。

2、將白芝麻放到超過里，先中火將水分完全炒干，然后轉(zhuǎn)小火慢炒。

3、待芝麻微微變色，發(fā)出噼里啪啦的響聲時，就可以關(guān)火了。

4、將炒好的芝麻平攤，晾涼，然后放入攪拌機中打碎。家中有磨盤的優(yōu)先選擇用磨盤。

5、攪拌過程中注意打一會停一會，避免弄壞機器。期間可以加入一些香油，然后繼續(xù)打，至出現(xiàn)很濃稠的醬就可以了。

6、將打好的芝麻醬放入瓶子中密封冷藏。每次吃的時候取出一些，再加入喜歡的調(diào)味料調(diào)味即可。