自制烤面筋首先就是和面，注意和面是不能偷懶的哦。和面偷懶的話，面筋的就沒(méi)那么勁道了。面和好后，醒半個(gè)小時(shí)或一個(gè)小時(shí)，面要揉的光滑然后放一個(gè)盛水的盆里，不停的拍打面團(tuán)，把淀粉拍洗出來(lái)，注意不要把面筋洗到水中，如果實(shí)在偷懶，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小篩子或者細(xì)密的網(wǎng)布把面筋過(guò)濾出來(lái)就可以了。洗好的淀粉水，把淀粉靜置三小時(shí)以上，最好放冰箱里，放了一夜，沉淀的比較好，不需要反復(fù)沉淀了。

洗出來(lái)的面筋，放一點(diǎn)泡打粉或者小蘇打，揉一揉，如果擔(dān)心放的量過(guò)多或過(guò)少，可以用水沖洗拍打著放，不放也可以，道理和沒(méi)發(fā)面的饅頭一樣，沒(méi)有發(fā)的好吃。注意，面筋是否洗好以放在水下沖沒(méi)有白色淀粉為準(zhǔn)。最后，放鍋里蒸熟，蒸好后切成小塊或者條狀用棍子穿起來(lái)在火上烤，邊烤邊刷醬料，就是烤面筋啦。