都說涼拌土豆絲是減肥佳品，但是涼拌土豆絲的熱量到底是多少，卻沒有一個非常準確的說法。我們所能知道的是，涼拌土豆絲的熱量非常低，基本上每食用100克的涼拌土豆絲，只要逛一個小時的街就可以消耗完所攝入的熱量。而且，涼拌這一種烹調法，是最能夠保持菜品本身的營養的。

也就是說，如果想要達到減肥而營養又不丟失的效果，那么涼拌土豆絲絕對是個好選擇。

涼拌土豆絲以爽口為主要特色，它是四川的特色菜之一。涼拌土豆絲的主料是土豆，中醫認為，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。