做芋頭菜肴的話，不僅要講究一定的方法，還需要媽媽們不要放過(guò)細(xì)節(jié)。因?yàn)榧?xì)節(jié)往往會(huì)決定芋頭是否好吃。如果媽媽們都能夠掌握好這些細(xì)節(jié)問(wèn)題，那么做一道可口的芋頭菜肴應(yīng)該是不成問(wèn)題，沒準(zhǔn)還會(huì)大受歡迎。那么，媽媽們?cè)谧鲇箢^的時(shí)候要注意哪些細(xì)節(jié)呢？

首先，要挑選合適的芋頭。芋頭的種類很多，有大的，也有小的，而且還有帶毛的。這個(gè)就要根據(jù)媽媽們所做的菜肴來(lái)選購(gòu)了，如果媽媽要做炸芋頭的話，就可以選擇大芋頭來(lái)做。如果是要像番薯那樣蒸著來(lái)吃的話，就可以買毛芋頭或者小芋頭。

其次，如果是要將芋頭混合其他的食材一起做的話，就要去皮了。如果不去皮的話，不僅影響美觀，還會(huì)影響口感。芋頭去皮的方法也很簡(jiǎn)單：將帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。

最后，媽媽們要注意的是：芋頭一定要烹熟才吃，因?yàn)橛箢^中往往會(huì)含有黏液，而黏液會(huì)刺激咽喉。這些黏液在給芋頭去皮的時(shí)候可能也會(huì)沾到手上。如果是不慎沾到手上的話，就可以用醋或者是姜涂擦，或者放在火上烤一下就可以止癢了。