烤面筋好吃又有嚼勁，難能可貴的是只需1個鋼镚就能吃到，這讓吃貨們常常忍不住吃完一根又一根，甚至將它當(dāng)做每日必備的零食，不過經(jīng)常吃烤面筋好嗎？

一般來說，烤面筋的原料面筋對人體是無害的。面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。而蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)一種極重要的高分子有機(jī)物，占人體干重的54%。人體的生長、發(fā)育、運(yùn)動、遺傳、繁殖等一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)。但是，蛋白質(zhì)攝入過多對人體也是有害的。因?yàn)檫^多的蛋白質(zhì)人體無法吸收，攝入過多的蛋白質(zhì)會妨礙新陳代謝，最終會導(dǎo)致蛋白質(zhì)中毒。

此外，通過炭燒的面筋熱量很高，且在炭燒的過程中會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，長期吃烤面筋會使得致癌物質(zhì)在體內(nèi)積聚，最終會使得細(xì)胞發(fā)生癌變，增減身體患癌癥的風(fēng)險。

烤面筋除了不能常吃外，有兩類人群最好不要吃，他們就是孕婦及幼兒。因?yàn)榭久娼顚儆谔伎臼澄铮瑹崃亢芨撸喑砸踩菀咨匣穑瑢τ谠袐D和胎兒的身體發(fā)育有不良影響。而且烤面筋在在制作過程中都會添加許多醬料，例如八角、五香、孜然、鹽巴、酥油、辣醬，紅油辣子等，幼兒由于身體發(fā)育不成熟，無法完全代謝烤制的面筋串中的有害成分，這些物質(zhì)如果殘留在幼兒體內(nèi)會對健康產(chǎn)生不利影響。